Перейти к объявлениям на irr.ru

Рождество: традиционные блюда

На Руси в Сочельник традиционно готовили постные блюда. Скоромное: мясо, молочные продукты, яйца, рыбу и другую пищу животного происхождения – можно есть только с 7 января.

Сочельник

Рождественский сочельник – день окончания Филиппова поста, который длится с 28 ноября по 6 января. Поэтому ужин, подававшийся «после первой звезды» должен был быть вкусным, сытным – но не слишком тяжелым.

На ужин в Сочельник на Руси было принято подавать дюжину блюд. Это число – двенадцать месяцев в году, двенадцать апостолов, двенадцать главных праздников Церкви.

Главным блюдом было сочиво – от него, собственно, и пошло слово Сочельник. Традиционно это сладкое блюдо, которое иначе называют кутьей, готовилось из зерен пшеницы с медом и сухофруктами. Сегодня пшеницу часто заменяют рисом. Если на мед аллергия – можно добавить сахарный сироп, патоку, варенье и даже халву. От этого вкус кутьи станет интереснее, но немного потеряется ее символическое значение. Ведь мед – самый чистый на земле продукт.

Сочиво из риса: полтора стакана риса отварить до готовности. Слить на сито, остудить. Один стакан миндаля или грецких орехов размельчить и добавить 5 – 6 ложек меда и немного кипяченой теплой воды. Один стакан изюма отварить и добавить к рису и орехам.

Сочиво из риса с сухофруктами: полтора стакана риса отварить до готовности. Слить на сито, остудить. 100 граммов сухофруктов сварить в сахарном сиропе (полтора стакана сахара на два литра воды), процедить. Смешать рис с сухофруктами, добавить процеженного сладкого сиропа.

Сочиво с ягодами: полтора стакана риса отварить до готовности. Слить на сито, остудить. Выбрать стакан ягод без сиропа из варенья, добавить немного кипяченой воды. Смешать с рисом, добавить мед, мак и орехи.

Сочива нужно выложить в миску с горкой, верх разгладить ложкой и украсить. Под тарелку с кутьей принято класть немного сена в напоминание о том, что Христос родился не во дворце, а в бедных яслях.

Второе обязательное блюдо рождественского стола – это узвар. Проще говоря, горячий компот. Готовят его из сухофруктов, но вместо сахара добавляют мёд. Также можно добавить шиповник, мяту, мелиссу, лист смородины, земляники или малины, чабрец и другие душистые травы.

Узвар: залейте кипятком фрукты и оставьте настаиваться. Кипятить не надо. Настаиваться узвар должен не меньше суток, лучше всего – в термосе. Подается непременно горячим.

По остальным блюдам четких рекомендаций нет. Каждая хозяйка сама решает, что из постных блюд приготовить. Это могут быть постные блины и пирожки, винегрет, голубцы с рисовой начинкой, овощное рагу, грибная икра, каши.  Особенно хорошо идут всевозможные салаты.

Салат из свеклы с орехами: свеклу потереть на терке, добавить по вкусу инжир и раздробленные орехи – грецкие или арахис. Желательно снять с орехов не только скорлупу, но и шелуху, так салат будет нежнее. Сделать это можно, обдав орехи кипятком - так шелуха отстанет, и ее будет легко снять пальцами. Салат можно не заправлять, или же добавить немного рафинированного  растительного масла.

Рождество и Святки

Когда пост оставался позади – все дружно набрасывались на мясо. Непременным атрибутом рождественской трапезы был запечёный гусь и молочный поросёнок.

Гусь с кислой капустой: гусь, 800 граммов капусты, 4 луковицы, тмин и соль по вкусу. Гуся натереть снаружи и внутри солью и тмином. Капусту тушить с маслом и луком в сотейнике. Нафаршировать гуся этой смесью, запекать на противне, регулярно поливая гуся выделившимся соком.

У свинины на рождественском столе была особая история. По легенде, когда родился Иисус, все животные в яслях радостно приветствовали его – кроме свиньи. Она противно хрюкала и мешала младенцу спать. В наказание ее обязательно едят в Рождество.

Холодный поросёнок с хреном: поросёнка сварить целиком в солёной воде с чабрецом, укропом и луком. Затем остудить, разрезать на части и полить хреном, перемешанным со сметаной.

И, конечно, не обойтись без десертов. При Петре I русские люди узнали традиционный для Европы вкус имбирного печенья. Разумеется, рецепт переиначили на свой лад.

Имбирный пирог: по 100 граммов сливочного масла и тёмного тростникового сахара, 175 граммов муки с разрыхлителем, 4 чайные ложки молотого имбиря, 175 граммов патоки, 3 столовые ложки коньяка, 2 яйца, мелко натёртый кусок свежего имбиря размером с лесной орех, 75 граммов сахарной пудры.

Смешайте муку и молотый имбирь. Взбейте масло и сахар с щепоткой соли, пока смесь не станет воздушной. Влейте светлую патоку, 1 ложку коньяка. Тщательно перемешайте. Вбейте яйца по одному, затем постепенно всыпайте муку. При желании тесто можно добавить дробленый миндаль или грецкий орех.

Смешайте всё со свежим имбирём. Полученную смесь выложите ложкой в форму для выпечки. Выпекайте около часа до готовности. После того как пирог полностью остынет, сделайте глазурь, смешав сахарную пудру и оставшийся коньяк. Смажьте поверхность пирога.

Если вы рассчитываете, что к вам придут колядовать, испеките колядки – маленькие пирожки из пресного теста. Их рецепт – один из древнейших в русской кухне.

Колядки готовятся из восьми компонентов – ржаная мука, вода, простокваша, молоко, масло, сметана, соль и начинка. Два стакана ржаной муки просеять, смешать со смесью воды, молока, простокваши, сметаны в любых пропорциях, добавить две столовых ложки сливочного масла, соль. Замесить тесто, дать ему полежать полчаса.

Тем временем сделать начинку. Традиционно ее делают из творога, пшенной каши, сушеных грибов или картофельного пюре. Но можно придумать и свой вариант.

Отлежавшееся тесто раскатать колбасками, нарезать небольшими кусочками, слепить шарики и раскатать скалкой небольшие лепешки. Выложить на них начинку, свернуть и защипнуть края. Чтобы корочка после выпечки была мягкой, смазать маслом или смесью топленого масла со сметаной.

 

Читайте также

Интересные новости за неделю: выпуск 5

В 2017 году пенсии будут проиндексированы по уровню реальной инфляции

В правительстве заявили, что с 1 февраля 2017 году пенсии будут проиндексированы в полном объеме с учетом реального уровня инфляции 2016 года. На эти цели будет потрачено около 200 миллиардов рублей. Всего денежные средства получат более 45 миллионов россиян, которым начисляются социальные выплаты. Напомним, что ранее в Госдуме было принято решение за вторую половину 2016 года выплатить пенсионерам единовременную материальную помощь в размере 5 тысяч рублей из-за нехватки денежных средств для индексации в обычной форме. Получить денежные выплаты имеют право в том числе и военные пенсионеры.

Электронные больничные начнут выдавать уже с нового года

Благодаря законопроекту, который уже внесли в Госдуму, переход на систему электронных больничных произойдет уже с нового года. В правительстве отметили, что листки нетрудоспособности в бумажном виде также останутся «в обороте».

Введение новых электронных больничных позволит уменьшить до 12 миллионов рублей расходы соцстраха, который только за прошлый год потратил более 120 миллионов рублей на бумагу. Принятие нового закона будет выгодным также для медучреждений и предприятий, которым приходится сегодня вести архив больничных листков.

Телевизоры / Плазменные панели

Увеличится заработная плата преподавателей вузов

В текущем году средняя заработная плата преподавателя высшего учебного заведения увеличилась с 50 до 56 тысяч рублей. Как отметили в правительстве, такая тенденция сохранится в ближайшие три года. В бюджете на 2017 год предусмотрены расходы на образование, в том числе на оплату труда преподавателям вузов, в размере 569 миллиардов рублей. Правда, точный размер увеличения зарплаты пока не уточняется.

В следующем году также увеличится финансирование различных государственных программ в сфере образования, таких как «Развитие образования», направленных на улучшение качества подготовки молодых специалистов.

Каждая вторая квартира в новостройке приобретается в ипотеку

По информации агентства по ипотечному жилищному кредитованию, за первые девять месяцев 2016 года на 40% увеличилось количество ипотечных сделок с квартирами в новостройках по сравнению с аналогичным периодом 2015 года. На сегодняшний день 41% сделок на первичном рынке жилой недвижимости совершается с использованием ипотечных кредитов.

Аналитики также подсчитали, что за январь-сентябрь 2016 года россияне приобрели 10,8 миллионов кв. м жилья благодаря программе государственного субсидирования ипотеки, что составляет около 40% от всего объема введенного в эксплуатацию жилья.

В правительстве утвердили законопроект о сохранении тарифов на страхование от несчастных случаев на производстве

Госдума приняла законопроект, в соответствии с которым в 2017 – 2019 годах страховые взносы на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве будут выплачиваться по старым тарифам, которые были утверждены более 10 лет назад.

Чтобы уменьшить количество безработных инвалидов I, II и III группы, для работодателей, оформляющих таких людей на работу, будут действовать льготы в размере 60%. Напомним, что на сегодняшний день действует 32 страховых тарифа на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве.

Продажа квартир / Вторичный рынок

«Дачная» реформа коснется 60 миллионов россиян

В Госдуме активно обсуждают изменения в законодательство, которые затронут более 60 миллионов российских дачников и садоводов. Планируется оставить всего две формы садоводческих объединений — огородническое некоммерческое товарищество и садоводческое некоммерческое товарищество, что позволит упростить процесс сбора взносов и систему отчетности. У всех владельцев дачных участков появится право строить два типа строений — «садовый» дом, предназначенный для проживания в дачный сезон, и жилой дом с возможностью оформления прописки. Как уточнили в Госдуме, для строительства «садового» дома не нужно будет получать специальное разрешение.

За год количество участников корпоративных пенсионных программ уменьшилось почти на миллион человек

По информации Банка России, за последний год почти на 1 миллион уменьшилось количество участников корпоративных пенсионных программ. Такую тенденцию подтверждают и данные опроса рекрутингового агентства «Antal Russia» — всего 6% респондентов подтвердили, что их работодатель предоставляет такую льготу. Чаще подобный механизм мотивации персонала применяется в международных компаниях.

Российские работодатели вместо корпоративных пенсионных программ стимулируют сотрудников другими способами, такими как повышение заработной платы. Впрочем, в некоторых отраслях корпоративное пенсионное обеспечение остается востребованным — это, в первую очередь, металлургия, энергетика, финансовый сектор и товары народного потребления. Взносы на корпоративную пенсию составляют в среднем от 2 до 5% от заработной платы.

Другое / Другое

УАЗ представил обновленный пикап

Компания УАЗ на днях представила обновленный пикап. Производитель отказался от дизельных версий авто и установил на новые модели бензиновый двигатель ЗМЗ-409 на 2,7 л мощностью 135 л.с., а также пятиступенчатую механическую трансмиссию. В улучшенной версии пикапа предусмотрены единый топливный бак, новые решетки радиатора, дополнительные точки крепления кузова к раме, более прочные передние стойки, а также дополнительная шумоизоляция.

Цены на обновленный пикап стартуют от 859 тысяч рублей, а в среднем стоимость новой модели будет дороже на 20-30 тысяч рублей в сравнении с прошлогодними версиями.

За опасное вождение ввели штраф в размере 5 тысяч рублей

Правительство утвердило штраф за опасное вождение в размере 5 тысяч рублей. К опасному вождению относят действия, которые представляют угрозу для других участников дорожного движения, в частности, отказ уступить дорогу транспорту, пользующемуся преимуществом, постоянные перестроения из одного ряда в другой при интенсивном движении, несоблюдение безопасной дистанции и боковых интервалов, препятствование обгону, подрезание, резкое торможение. С полным перечнем нарушений можно ознакомиться на специальном портале опасноевождение.рф.
К слову, по статистике около 15 – 20% водителей, заметив на дороге другого водителя с агрессивной манерой вождения, копируют его действия, а остальные начинают двигаться медленнее, поэтому опасное вождение — это одна из причин пробок на российских дорогах.

«Автотор» начал сборку обновленной версии Kia Cerato

Калининградский завод «Автотор» начал сборку обновленной версии Kia Cerato, которая поступит в продажу к автодилерам уже 1 декабря этого года. В новом седане не так много изменений в сравнении прошлыми версиями — незначительно изменится дизайн, рулевой механизм и появятся новые опции.

Для выпуска обновленного Kia Cerato «Автотор» модернизировал сварочную линию и заменил часть штамповой оснастки. К слову, автомобили корейской марки собираются на калининградской заводе уже несколько лет, а два года назад было запущено производство полного цикла. 

Другое / Другое